ビールのおつまみの定番と言えば枝豆ですよね。
枝豆とは、大豆が成熟する前に収穫した物で、大半の栄養成分は大豆と同じですが、決定的に大豆と違うのは、枝豆にはビタミンCが含まれていることです。
それでは、枝豆に含まれるそのほかの栄養素をみてみましょう。
炭水化物、たんぱく質、脂肪の3大栄養素の構成は、ほぼ魚肉ハムやソーセージと同じです。
エネルギー量や鉄分とカルシウムもほとんど同じくらい含まれています。
ビタミンA、Eに関しては、魚肉ハムやソーセージよりも多く含み、アルコール代謝に必要となるビタミンB群も多く含んでいます。
つまり、枝豆には、動物性の食品と変わらないくらいの栄養素を含まれているのです。
また、枝豆には、食物繊維とカリウムを非常に多く含んでいます。
枝豆の食物繊維は、水に溶けない不溶性のものが豊富で、腸内をきれいにし便秘を予防したり改善したりする作用があります。
不溶性食物繊維は、虫垂炎や大腸がん、痔の予防にもなります。
また、食物繊維は腸内で膨張するので、満腹感を得やすく食べ過ぎによる肥満の予防にもなります。
また、枝豆に含まれるたんぱく質は、とても良質な植物性たんぱく質で、肝機能を改善させるのに貢献します。
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